57min 4 ppl
Gaeng Som Vegano con Tofu
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
200 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 16g
Grasas 9g
Sobre este plato
La versión totalmente vegetal del curry agrio tailandés, preparada del mismo modo con una pasta fresca de chile, chalota y ajo, con tofu y berenjena que absorben el caldo acidulado con tamarindo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotas tailandesas4
- Dientes de Ajo3
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos150 g
- Espinaca de aguacortado en trozos de 5 cm200 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm300 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1000 ml
- Pasta de Tamarindo40 g
Productos secos
- Azúcar de palma20 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados10 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Mortero y mano
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Remoje los chiles rojos secos en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego escurra.
Aprox. 5 minutos
2
Machaque o triture los chiles remojados, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta suave, con un mortero y maja o un procesador de alimentos pequeño.
Aprox. 10 minutos
3
Corte el tofu en cubos y corte las berenjenas en cuartos.
Aprox. 8 minutos
4
Lleve el caldo de verduras a ebullición en una cazuela e incorpore la pasta de curry removiendo hasta que se disuelva.
Aprox. 4 minutos
5
Añada la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de soja ligera y cueza a fuego lento 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Añada el tofu y las berenjenas y cueza a fuego lento 6 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.
Aprox. 7 minutos
7
Añada la espinaca de agua y cueza a fuego lento 1 minuto hasta que se ablande ligeramente.
Aprox. 3 minutos
8
Pruebe y ajuste el equilibrio entre lo ácido, salado y dulce antes de servir.
Aprox. 3 minutos
