15min 4 ppl
Gai Hor Bai Toey (pollo envuelto en pandan)
44 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
44 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 6g
Grasas 16g
Sobre este plato
Pollo marinado con ajo, raíz de cilantro y aceite de sésamo se envuelve en fragantes hojas de pandan y se fríe hasta que las hojas quedan crujientes y perfuman la carne del interior. Un entrante tailandés clásico para fiestas, servido con una salsa de lima intensa.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandanlavadas20
- Dientes de Ajopicado finamente3
- Raíces de cilantropicado finamente1 tbsp
- Chile Rojocortado en láminas finas1
Carne y aves
- Muslos de Pollosin hueso, sin piel, cortado en trozos de 3 cm500 g
Productos secos
- Azúcar1 tbsp
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 tsp
Aceites y salsas
- Salsa de ostras2 tbsp
- Salsa de soja ligera1 tbsp
- Aceite de Sésamo1 tbsp
- Aceite Vegetalpara freír1 l
- Vinagre de arroz2 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Wok
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
Corta el pollo en trozos de 3 cm y pica finamente el ajo y la raíz de cilantro.
Aprox. 6 minutos
2
En un bol, mezcla el pollo, el ajo, la raíz de cilantro, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca, y deja marinar durante 20 minutos mientras preparas las hojas de pandan.
Aprox. 5 minutos
3
Enjuaga las hojas de pandan y sécalas.
Aprox. 3 minutos
4
Envuelve cada trozo de pollo marinado en una hoja de pandan, doblando y metiendo el extremo para fijarlo, hasta obtener unos 20 paquetes.
Aprox. 12 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en un wok o una cazuela grande a 170°C.
Aprox. 3 minutos
6
Fríe los paquetes en tandas durante 6 minutos por tanda, dándoles la vuelta una vez, hasta que el pollo del interior alcance 74°C en el termómetro de cocina y las hojas estén fragantes y ligeramente crujientes.
Aprox. 10 minutos
7
Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
Aprox. 2 minutos
8
Para la salsa, mezcla el vinagre de arroz, el chile en láminas y una pizca de azúcar en un bol pequeño. Sirve los paquetes calientes, con la salsa al lado.
Aprox. 3 minutos
