24min 4 ppl
Pad Krapow Goong
21 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
21 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 33g
Carbohidratos 22g
Grasas 14g
Sobre este plato
Langostinos picados salteados a fuego fuerte con ajo, chiles y albahaca sagrada, servidos sobre arroz y terminados con un huevo frito de bordes crujientes.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Albahaca sagradahojas separadas30 g
- Guindillas ojo de pájaropicados finamente6
- Dientes de ajopicados finamente4 dientes
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados, desvenados y picados en trozos grandes400 g
Lácteos y huevos
- Huevospara freír4
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 cdta
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- aceite vegetal3 cda
Utensilios
- Wok
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de carne
- Bol
Método
1
Pela, desvena y pica en trozos grandes los langostinos, pica finamente los chiles y el ajo, y separa las hojas de albahaca sagrada.
Aprox. 6 minutos
2
En un bol pequeño, bate la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el azúcar de palma.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea el ajo y los chiles 1 minuto hasta que estén perfumados.
Aprox. 1 minuto
4
Añade los langostinos y saltéalos 4 minutos hasta que estén rosados, opacos y marquen 63 °C en el termómetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Incorpora la salsa y saltea 2 minutos hasta que quede bien impregnado.
Aprox. 2 minutos
6
Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca sagrada hasta que se marchiten.
Aprox. 1 minuto
7
Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte y fríe los huevos 3 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
Aprox. 3 minutos
8
Reparte el arroz cocido en platos, cubre con el pad krapow y un huevo frito, y sirve inmediatamente.
Aprox. 2 minutos
