32min 4 ppl
Tub Tim Grob (Rubíes de Castaña de Agua en Leche de Coco)
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 42g
Grasas 8g
Sobre este plato
Castañas de agua en cubos se cubren con almidón de tapioca para parecer rubíes translúcidos, y se sirven sobre hielo picado en leche de coco dulce perfumada con pandan.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandanatadas en un nudo2
Conservas y botes
- Castañas de aguaescurridas y cortadas en cubos de 1 cm300 g
- Leche de Cocobien agitada, fría400 ml
Productos secos
- Almidón de Tapiocapara cubrir80 g
- azúcar extrafinopara el sirope100 g
Especias y condimentos
- Pasta de colorante alimentarioroja, para cubrir las castañas de aguato taste
- Sal fina1 pizca
Utensilios
- Cazuela
- Bol para mezclar
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Mezcla las castañas de agua en cubos con unas gotas de la pasta de colorante alimentario rojo hasta que queden uniformemente cubiertas.
Aprox. 5 minutos
2
Espolvorea generosamente las castañas de agua coloreadas con el almidón de tapioca, sacudiendo el exceso, hasta que cada trozo esté cubierto con una capa seca y uniforme.
Aprox. 6 minutos
3
Lleva a ebullición una cazuela con agua y echa las castañas de agua cubiertas; cocina durante 4 minutos hasta que floten y se vuelvan translúcidas.
Aprox. 4 minutos
4
Retira con una espumadera y sumérgelas de inmediato en un bol de agua helada para que se afirmen y detengan la cocción.
Aprox. 3 minutos
5
Disuelve el azúcar en 200 ml de agua con las hojas de pandan en una cazuela a fuego lento, cuece a fuego lento durante 5 minutos, luego retira el pandan y deja enfriar el sirope.
Aprox. 8 minutos
6
Calienta la leche de coco con una pizca de sal en una cazuela pequeña, removiendo, justo hasta que se afloje, luego deja enfriar.
Aprox. 4 minutos
7
Escurre los rubíes de castaña de agua y repártelos en vasos, baña con el sirope y la leche de coco enfriados, y cubre con hielo picado.
Aprox. 5 minutos
