34min 4 ppl
Pad Thai Goong
28 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
28 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 58g
Grasas 14g
Sobre este plato
Fideos de arroz sedosos salteados en una salsa de tamarindo ácida con langostinos jugosos, huevo y brotes de soja, terminados con cacahuetes triturados y lima.
Alergias
Huevos, Soja, Cacahuetes, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja100 g
- Dientes de Ajopicados finamente3 dientes
- Limascortada en gajos, para servir1
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados300 g
Lácteos y huevos
- Huevosligeramente batidos2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 1 cm100 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Fideos de arrozen remojo en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén flexibles, escurridos200 g
- Cacahuetes tostadostriturados groseramente40 g
- Azúcar de palma2 cda
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secostriturados1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Aceite Vegetal3 cda
Utensilios
- Wok
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
- Bol
Método
1
Corta el tofu en cubos y pica finamente el ajo.
Aprox. 6 minutos
2
Bate la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado en un bol pequeño para preparar la salsa.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea el ajo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
4
Añade las gambas y saltea durante 4 minutos hasta que estén rosadas y opacas, comprobando que la más gruesa alcanza 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
5
Empuja las gambas hacia un lado del wok, vierte el aceite restante y los huevos batidos, y revuelve durante 1 minuto hasta que estén apenas cuajados.
Aprox. 2 minutos
6
Añade los fideos escurridos y la salsa, y saltea constantemente durante 4 minutos hasta que los fideos estén tiernos y bien cubiertos.
Aprox. 5 minutos
7
Añade el tofu, los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes, y saltea durante 2 minutos hasta que esté todo caliente.
Aprox. 3 minutos
8
Reparte entre los platos y esparce con los chiles triturados, el resto de los cacahuetes y gajos de lima.
Aprox. 3 minutos
