29min 4 ppl
Goong Pad Med Mamuang (Langostinos con Anacardos)
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 25g
Carbohidratos 14g
Grasas 18g
Sobre este plato
Langostinos jugosos y anacardos tostados salteados rápido y fuerte con chiles secos y pimientos dulces en una salsa brillante de soja y ostras.
Alergias
Gluten, Soja, Frutos secos, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajomachacados3
- Cebollascortada en gajos1
- Pimiento Rojodespepitado y cortado en tiras1
- Cebolletascortadas en bastones2
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados400 g
Productos secos
- Anacardos60 g
- Azúcar1 cdta
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secoscortados por la mitad con tijeras4
Aceites y salsas
- aceite vegetal2 cda
- Salsa de soja clara2 cda
- Salsa de ostras2 cda
- Caldo de verduras2 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de Cocina
Método
1
Pele y desvene las gambas.
Aprox. 6 minutos
2
Machaque el ajo, corte la cebolla en gajos y corte en tiras el pimiento rojo y las cebolletas.
Aprox. 6 minutos
3
Caliente el aceite en un wok a fuego fuerte, añada los chiles secos y el ajo y saltee durante 2 minutos hasta que los chiles oscurezcan y el ajo esté fragante.
Aprox. 2 minutos
4
Añada las gambas y saltee durante 4 minutos, hasta que estén rosadas y opacas y alcancen 63°C en un termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
5
Añada la cebolla y el pimiento rojo y saltee durante 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Aprox. 3 minutos
6
Vierta la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el caldo y saltee durante 2 minutos para cubrir bien.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpore los anacardos y las cebolletas y saltee durante 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
