12min 4 ppl
Kai Jeow Poo
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 4g
Grasas 24g
Sobre este plato
La misma técnica de tortilla tailandesa batida enérgicamente y frita, incorporando carne de cangrejo dulce, para una versión que los puestos callejeros tratan como un pequeño lujo.
Alergias
Huevos, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasfinamente cortadas en rodajas2
Pescado y marisco
- Carne de cangrejorevisada para retirar restos de cáscara250 g
Lácteos y huevos
- Huevos6
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cda
- aceite vegetalpara freír en poco aceite150 ml
Utensilios
- Bol
- Wok
- Termómetro de carne
- Pinzas de cocina
Método
1
Casca los huevos en un bol y bátelos enérgicamente durante 2 minutos hasta que estén pálidos y espumosos.
Aprox. 2 minutos
2
Incorpora suavemente la carne de cangrejo, las cebolletas, la salsa de pescado y la pimienta blanca a los huevos, manteniendo el cangrejo en trozos grandes.
Aprox. 4 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille y esté a punto de humear.
Aprox. 5 minutos
4
Vierte la mezcla de huevo de una sola vez en el centro del aceite y deja que se hinche y burbujee sin tocarlo durante 1 minuto.
Aprox. 3 minutos
5
Rocía el huevo caliente por encima de la tortilla durante 2 minutos para ayudarla a cuajar y dorarse uniformemente.
Aprox. 4 minutos
6
Voltea con cuidado la tortilla y fríe el otro lado durante 2 minutos hasta que quede dorado y crujiente en los bordes.
Aprox. 4 minutos
7
Comprueba que la parte más gruesa marque 63 °C en el termómetro de carne, luego colócala en un plato forrado con papel de cocina para que escurra.
Aprox. 3 minutos
