186min 4 ppl
Salteado Vegano de Jengibre y Hongo Negro
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
235 kcalpor persona
Proteínas 15g
Carbohidratos 13g
Grasas 14g
Sobre este plato
Tofu dorado y abundante hongo oreja de Judas ('hongo negro') se saltean con jengibre fresco y ajo en un brillante glaseado de salsa de ostras vegana, terminados con un chorrito de aceite de sésamo. El crujido del hongo es lo esencial del plato.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescopelado y cortado en juliana fina60 g
- Dientes de Ajopicado finamente4
- Cebolletascortado en trozos de 4 cm4
- Chile Rojosin semillas y en rodajas2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y cortado en cubos de 2 cm400 g
Productos secos
- Hongo oreja de Judas secoremojado en agua tibia durante 20 minutos y cortado en láminas finas30 g
- Azúcar1 tsp
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 tsp
Aceites y salsas
- Salsa de ostras vegetariana2 tbsp
- Salsa de soja ligera1 tbsp
- Aceite Vegetal2 tbsp
- Aceite de Sésamo1 tsp
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
Método
1
Coloca los hongos oreja de Judas secos en un bol con agua tibia y déjalos en remojo durante 20 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes; luego escúrrelos y córtalos en láminas finas.
Aprox. 5 minutos
2
Corta el tofu prensado en cubos de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
3
Pela el jengibre y córtalo en juliana fina, luego pica finamente el ajo, corta el chile en rodajas y corta las cebolletas en trozos de 4 cm.
Aprox. 7 minutos
4
En un bol pequeño, mezcla la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja clara, el azúcar y la pimienta blanca.
Aprox. 2 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille, luego añade el ajo y el jengibre y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el tofu y saltea suavemente durante 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado en los bordes.
Aprox. 5 minutos
7
Añade los hongos oreja de Judas, el chile y la mezcla de salsa, y remueve durante 3 minutos hasta que todo esté bien cubierto y la salsa haya espesado ligeramente.
Aprox. 3 minutos
8
Incorpora las cebolletas, remueve durante 2 minutos y luego pasa a un plato para servir.
Aprox. 2 minutos
9
Rocía con el aceite de sésamo y remueve brevemente antes de servir.
Aprox. 2 minutos
