38min 4 ppl
Ensalada de berenjena asada vegana
29 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
29 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
130 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 14g
Grasas 6g
Sobre este plato
Berenjenas enteras se carbonizan hasta quedar ahumadas y tiernas, luego se desgarran en tiras y se mezclan con chalotas fritas crujientes, cacahuetes y un aliño intenso de lima y soja.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Chalotas fritas crujientes15 gempieza 24 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas tailandesasvariedad larga, asada entera hasta quedar carbonizada y tierna4 entero
- Chalotas tailandesascortada en láminas finas3
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado2
- Dientes de Ajofinamente picado2
- Cilantro Frescopicado grueso10 g
- Zumo de Limarecién exprimido30 ml
Productos secos
- Azúcar5 g
- Chalotas fritas crujientespara decorar15 g
- Cacahuetes tostadostrituradas, para decorar15 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Pinzas de cocina
Método
1
Asa las berenjenas enteras directamente sobre una llama alta o bajo un grill caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 12 minutos hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa completamente blanda.
Aprox. 12 minutos
2
Deja que las berenjenas se enfríen durante 5 minutos, luego pela la piel quemada y desgarra la pulpa en tiras largas.
Aprox. 5 minutos
3
Bate el zumo de lima, la salsa de soja clara y el azúcar juntos en un bol hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
4
Coloca las tiras de berenjena en una fuente y esparce por encima las chalotas, los chiles y el ajo.
Aprox. 4 minutos
5
Cubre con las chalotas fritas crujientes y los cacahuetes triturados, baña con el aliño, y termina con el cilantro picado.
Aprox. 4 minutos
