68min 4 ppl
Tofu Envuelto en Pandan
43 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
43 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 8g
Grasas 14g
Sobre este plato
Tofu firme marinado con ajo, raíz de cilantro y aceite de sésamo se envuelve en fragantes hojas de pandan y se fríe hasta que las hojas quedan crujientes. Una versión vegetariana del entrante tailandés clásico para fiestas, con una salsa de lima intensa.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandanlavadas20
- Dientes de ajopicado finamente3
- Raíces de cilantropicado finamente1 tbsp
- Chile Rojocortado en láminas finas1
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y cortado en cubos de 3 cm500 g
Productos secos
- Azúcar1 tbsp
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 tsp
Aceites y salsas
- Salsa de ostras vegetariana2 tbsp
- Salsa de soja clara1 tbsp
- Aceite de Sésamo1 tbsp
- aceite vegetalpara freír1 l
- Vinagre de arroz2 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Wok
- Espumadera
Método
1
Corta el tofu prensado en cubos de 3 cm y pica finamente el ajo y la raíz de cilantro.
Aprox. 6 minutos
2
En un bol, mezcla suavemente el tofu, el ajo, la raíz de cilantro, la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca, y deja marinar durante 20 minutos mientras preparas las hojas de pandan.
Aprox. 5 minutos
3
Enjuaga las hojas de pandan y sécalas.
Aprox. 3 minutos
4
Envuelve cada trozo de tofu marinado en una hoja de pandan, doblando y metiendo el extremo para fijarlo, hasta obtener unos 20 paquetes.
Aprox. 12 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en un wok o una cazuela grande a 170°C.
Aprox. 3 minutos
6
Fríe los paquetes en tandas durante 5 minutos por tanda, dándoles la vuelta una vez, hasta que las hojas estén fragantes y ligeramente crujientes y el tofu esté bien caliente.
Aprox. 9 minutos
7
Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
Aprox. 2 minutos
8
Para la salsa, mezcla el vinagre de arroz, el chile en láminas y una pizca de azúcar en un bol pequeño. Sirve los paquetes calientes, con la salsa al lado.
Aprox. 3 minutos
