22min 4 ppl
Khao Pad Krapow Goong (Arroz Frito con Albahaca Sagrada y Langostinos)
17 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
17 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 54g
Grasas 16g
Sobre este plato
El lado pescetariano del plato cotidiano de Tailandia, langostinos picados salteados a fuego rápido y fuerte con chile y ajo, mezclados con albahaca sagrada y coronados con un huevo frito de bordes crujientes.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajo6
- Chiles Ojo de Pájaro6
- Albahaca sagradahojas separadas30 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados, desvenados y picados en trozos grandes400 g
Lácteos y huevos
- Huevos4
Productos secos
- Arroz jazmíncocido400 g
- Azúcar1 cucharadita
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cucharada
- Salsa de ostras1 cucharada
- Salsa de soja ligera1 cucharada
- Salsa de soja oscura1 cucharadita
- Aceite Vegetaldividido3 cucharada
Utensilios
- Mortero y maja
- Wok
- Sartén
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Con un mortero y una maja, machaca el ajo y los chiles juntos hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 3 minutos
2
Calienta 2 cucharadas del aceite vegetal en un wok a fuego alto y fríe la pasta durante 1 minuto hasta que esté aromática.
Aprox. 1 minuto
3
Añade los langostinos y saltea durante 4 minutos hasta que estén rosados, opacos y alcancen 63°C en el termómetro de carne.
Aprox. 4 minutos
4
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, y saltea durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Añade las hojas de albahaca sagrada y saltea durante 1 minuto hasta que estén mustias.
Aprox. 1 minuto
6
Calienta el aceite restante en una sartén a fuego alto y fríe los huevos durante 3 minutos hasta que las claras estén crujientes y las yemas aún líquidas.
Aprox. 3 minutos
7
Reparte el arroz entre cuatro platos y cubre cada uno con los langostinos y un huevo frito.
Aprox. 3 minutos
