53min 4 ppl
Gaeng Keow Wan Gai (Curry Verde de Pollo)
56 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
56 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 52g
Grasas 31g
Sobre este plato
Pollo tierno cocinado a fuego lento en un curry verde rico en coco, equilibrado con salsa de pescado, azúcar de palma y hojas de lima kaffir rasgadas, terminado con albahaca tailandesa fresca.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirsin tallo, rasgadas4 hojas
- Albahaca tailandesahojas separadas15 g
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos150 g
- Chiles Ojo de Pájaroen rodajas, para decorar2
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado500 g
Conservas y botes
- Pasta de curry verde tailandés4 cda
- Crema de Cocopara freír la pasta200 ml
- Leche de Cocouna lata de 400 ml400 ml
Productos secos
- Azúcar de palma15 g
- Arroz jazmínenjuagado, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
Utensilios
- Wok
- Cacerola
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta en rodajas los chiles ojo de pájaro, rasga las hojas de lima kaffir, deshoja la albahaca tailandesa y corta en cuartos las berenjenas tailandesas.
Aprox. 8 minutos
2
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 5 minutos
3
Enjuaga el arroz jazmín, combínalo con agua en una cacerola, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento 12 minutos hasta que esté tierno.
Aprox. 12 minutos
4
Calienta la crema de coco en un wok a fuego medio-alto durante 4 minutos hasta que el aceite se separe y la crema espese.
Aprox. 4 minutos
5
Añade la pasta de curry verde tailandés a la crema de coco cortada y sofríe, removiendo constantemente, durante 5 minutos hasta que esté aromático y el aceite se torne rojizo.
Aprox. 5 minutos
6
Añade el pollo y remueve para cubrirlo con la pasta, cocina durante 5 minutos hasta que esté sellado por todos los lados.
Aprox. 5 minutos
7
Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego añade las berenjenas tailandesas. Lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
8
Cocina a fuego lento durante 12 minutos hasta que el pollo alcance 74 °C en un termómetro de cocina y las berenjenas estén tiernas.
Aprox. 12 minutos
9
Incorpora las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa fuera del fuego hasta que se marchiten, luego esparce los chiles ojo de pájaro en rodajas y sirve con el arroz jazmín.
Aprox. 2 minutos
