50min 4 ppl
Nam Prik Num (salsa picante verde del norte)
27 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
27 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
60 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 8g
Grasas 2g
Sobre este plato
Chiles verdes enteros, chalotas y ajo se asan hasta quedar ampollados y ahumados, luego se machacan en una pasta gruesa con salsa de pescado y lima. Una salsa ahumada y contundente del norte tailandés para arroz glutinoso y verduras.
Alergias
Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Guindilla Verdegrandes, enteros10
- Chalotas tailandesassin pelar4
- Dientes de Ajosin pelar8
- Limasexprimida1
- Cilantro Frescoun puñado pequeño, picado grueso, para decorar1
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1,5 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Mortero y maja
- Bandeja de horno
Método
1
Precalienta el grill al máximo.
Aprox. 2 minutos
2
Asa a la parrilla los chiles verdes enteros, las chalotas y el ajo durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada y la pulpa esté blanda.
Aprox. 10 minutos
3
Deja enfriar un poco, luego pela las chalotas y el ajo y quita las semillas a los chiles si prefieres una salsa más suave.
Aprox. 5 minutos
4
Con un mortero y una maja, machaca los chiles asados, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpora la salsa de pescado y el jugo de lima.
Aprox. 2 minutos
6
Pasa a un bol para servir y esparce por encima el cilantro picado.
Aprox. 2 minutos
