29min 4 ppl
Pad Mee Korat con Cerdo
19 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
19 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
470 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 58g
Grasas 15g
Sobre este plato
La respuesta de Nakhon Ratchasima al pad thai, sus fideos de arroz salteados en una salsa ácida de soja fermentada y tamarindo con cerdo, huevo y un toque de cacahuetes triturados.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Cacahuetes, Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados4
- Brotes de soja100 g
- Brócoli chinocortado en rodajas100 g
- Limascortadas en gajos, para servir1
Carne y aves
- Paleta de cerdocortada en rodajas finas250 g
Pescado y marisco
- Camarones secospicados en trozos grandes20 g
Lácteos y huevos
- Huevos2
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cucharada
Productos secos
- Fideos de arrozremojados hasta que estén flexibles300 g
- Azúcar de palmarallado20 g
- Cacahuetes tostadostrituradas30 g
Especias y condimentos
- copos de guindillapara servir1 cucharadita
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentadadesmenuzada15 g
- Salsa de pescado1 cucharada
- Salsa de soja ligera1 cucharada
- Aceite Vegetal3 cucharada
Utensilios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y saltea el ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minuto
2
Añade el cerdo y saltea durante 6 minutos hasta que esté dorado y alcance 63°C en el termómetro de carne.
Aprox. 6 minutos
3
Empuja el cerdo hacia un lado, casca los huevos y revuélvelos durante 2 minutos hasta que estén apenas cuajados, luego mézclalos con el cerdo.
Aprox. 2 minutos
4
Añade los camarones secos, la pasta de soja fermentada, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la salsa de soja clara, y saltea durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los fideos remojados y saltea durante 4 minutos hasta que estén cubiertos de salsa y tiernos.
Aprox. 4 minutos
6
Añade los brotes de soja y el brócoli chino y saltea durante 2 minutos hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 2 minutos
7
Traslada a los platos, espolvorea con cacahuetes triturados y copos de chile, y sirve con gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
