34min 4 ppl
Pla Yang (Pescado asado isan)
22 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
22 min · 4 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 6g
Grasas 6g
Sobre este plato
Pescado blanco firme marinado en ajo, raíz de cilantro y salsa de pescado, ensartado en brochetas y asado a fuego fuerte hasta estar tostado y recién cocido por dentro.
Alergias
Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados4
- Raíces de cilantropicadas finamente2
- Zumo de Lima1 cda
- Limascortada en gajos, para servir1
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blanco firme (bacalao o eglefino)sin piel y cortado en tiras gruesas500 g
Productos secos
- Azúcar de palma1 cda
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Plancha
- Pinchos de bambú
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Método
1
Machaca el ajo y pica finamente la raíz de cilantro, luego bate con la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pimienta blanca, el zumo de lima y el aceite en un bol para preparar la marinada.
Aprox. 5 minutos
2
Corta el pescado en tiras gruesas, mézclalo suavemente con la marinada y ensártalo en los pinchos de bambú.
Aprox. 9 minutos
3
Calienta una plancha a fuego fuerte y asa las brochetas durante 3 minutos por cada lado, pincelando con la marinada restante, hasta que estén tostadas y el pescado alcance 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
4
Deja reposar 2 minutos, luego sirve con los gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
