27min 4 ppl
Pad Mee Korat Jay (Vegetariano)
18 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
18 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 58g
Grasas 12g
Sobre este plato
El lado vegetariano de los fideos salteados de Korat, tofu dorado frito y huevo sustituyendo al cerdo en una salsa ácida de soja fermentada y tamarindo.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados4
- Brotes de soja100 g
- Brócoli chinocortado en rodajas100 g
- Limascortadas en gajos, para servir1
Lácteos y huevos
- Huevos2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm250 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cucharada
Productos secos
- Fideos de arrozremojados hasta que estén flexibles300 g
- Azúcar de palmarallado20 g
- Cacahuetes tostadostrituradas30 g
Especias y condimentos
- copos de guindillapara servir1 cucharadita
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentadadesmenuzada15 g
- Salsa de soja ligera2 cucharada
- Salsa de ostras vegetariana1 cucharada
- Aceite Vegetaldividido3 cucharada
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y fríe los cubos de tofu durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados, luego retíralos y resérvalos.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite restante en el wok y saltea el ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minuto
3
Empuja el ajo hacia un lado, casca los huevos y revuélvelos durante 2 minutos hasta que estén apenas cuajados.
Aprox. 2 minutos
4
Añade la pasta de soja fermentada, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja clara y la salsa de ostras vegetariana, y saltea durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los fideos remojados y saltea durante 4 minutos hasta que estén cubiertos de salsa y tiernos.
Aprox. 4 minutos
6
Vuelve a poner el tofu en el wok con los brotes de soja y el brócoli chino, y saltea durante 2 minutos hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 2 minutos
7
Traslada a los platos, espolvorea con cacahuetes triturados y copos de chile, y sirve con gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
