41min 4 ppl
Pad Mee Korat Vegano
16 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
16 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
400 kcalpor persona
Proteínas 15g
Carbohidratos 58g
Grasas 11g
Sobre este plato
Un Pad Mee Korat totalmente vegetal, tofu dorado frito mezclado con fideos de arroz en una salsa ácida de soja fermentada y tamarindo, rematado con chalotas crujientes y cacahuetes.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados4
- Brotes de soja100 g
- Brócoli chinocortado en rodajas100 g
- Limascortadas en gajos, para servir1
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm250 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cucharada
Productos secos
- Fideos de arrozremojados hasta que estén flexibles300 g
- Azúcar de palmarallado20 g
- Cacahuetes tostadostrituradas30 g
- Chalotas fritas crujientespara servir15 g
Especias y condimentos
- copos de guindillapara servir1 cucharadita
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentadadesmenuzada15 g
- Salsa de soja ligera2 cucharada
- Salsa de ostras vegetariana1 cucharada
- Aceite Vegetaldividido3 cucharada
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y fríe los cubos de tofu durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados, luego retíralos y resérvalos.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite restante en el wok y saltea el ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minuto
3
Añade la pasta de soja fermentada, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja clara y la salsa de ostras vegetariana, y saltea durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
4
Añade los fideos remojados y saltea durante 4 minutos hasta que estén cubiertos de salsa y tiernos.
Aprox. 4 minutos
5
Vuelve a poner el tofu en el wok con los brotes de soja y el brócoli chino, y saltea durante 2 minutos hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 2 minutos
6
Traslada a los platos, espolvorea con cacahuetes triturados, copos de chile y chalotas fritas crujientes, y sirve con gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
