29min 4 ppl
Larb Het (Ensalada Picante de Champiñones)
29 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
29 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
160 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 15g
Grasas 8g
Sobre este plato
Los champiñones finamente picados sustituyen a la carne picada en este larb vegetariano, dorados hasta quedar sabrosos y mezclados con lima, salsa de soja, polvo de arroz tostado y hierbas.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Champiñones Castañosfinamente picado400 g
- Chalotesfinamente cortadas en rodajas4
- Cebolletasfinamente cortadas en rodajas2
- Cilantroun manojo pequeño, picado grueso1
- Hojas de mentaun manojo pequeño, hojas separadas1
- Zumo de Lima2 cda
Productos secos
- Arroz jazmínpara el polvo de arroz tostado2 cda
- Azúcar de palma1 cdta
Especias y condimentos
- copos de guindilla1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal1 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Mortero con mano
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Tueste el arroz jazmín en una sartén seca a fuego medio durante 4 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorado, luego muélalo hasta obtener un polvo grueso con mortero y mano.
Aprox. 5 minutos
2
Corte finamente las chalotas y las cebolletas, pique grueso el cilantro y separe las hojas de menta.
Aprox. 6 minutos
3
Pique finamente los champiñones.
Aprox. 5 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee los champiñones durante 6 minutos, hasta que estén dorados y se haya evaporado todo el líquido.
Aprox. 6 minutos
5
Retire la sartén del fuego e incorpore la salsa de soja, el zumo de lima, los copos de guindilla y el azúcar de palma a los champiñones calientes.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore el polvo de arroz tostado, las chalotas y las cebolletas.
Aprox. 2 minutos
7
Esparza el cilantro y la menta y sirva mientras esté aún caliente.
Aprox. 2 minutos
