42min 4 ppl
Salchicha Vegana de Arroz Fermentado y Tofu
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
230 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 21g
Grasas 12g
Sobre este plato
Tofu desmenuzado, arroz cocido y cacahuetes tostados machacados se moldean en troncos y se dejan en un lugar cálido durante un día para desarrollar una agradable acidez, luego se fríen en sartén hasta dorarse. Una salchicha ácida contundente y totalmente vegana.
Alergias
Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicado finamente8
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y desmenuzado600 g
Productos secos
- Arroz jazmíncocido y enfriado200 g
- Cacahuetes tostadosmachacados groseramente30 g
- Azúcar1 tbsp
- Maicena3 tbsp
Especias y condimentos
- sal fina de mar1,5 tbsp
- Pimienta Blanca1 tsp
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Sartén grande
Método
1
Cocina el arroz jazmín y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe por completo, unos 20 minutos.
Aprox. 4 minutos
2
Pica finamente el ajo y machaca groseramente los cacahuetes tostados.
Aprox. 5 minutos
3
En un bol grande, mezcla el tofu desmenuzado, el arroz enfriado, los cacahuetes machacados, el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta blanca y la maicena, y mezcla bien hasta que esté combinado y se mantenga unido al presionar.
Aprox. 6 minutos
4
Divide la mezcla en 8 porciones y da forma a cada una de salchicha de unos 10 cm de largo, presionando firmemente para que mantenga su forma.
Aprox. 10 minutos
5
Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 24 horas para desarrollar un agradable sabor agrio, luego refrigera hasta el momento de cocinar.
Aprox. 3 minutos
6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y fríe las salchichas durante 10 minutos, dándoles vueltas con frecuencia, hasta que estén doradas y firmes.
Aprox. 10 minutos
7
Deja reposar durante 2 minutos, luego corta en diagonal y sirve.
Aprox. 2 minutos
