28min 4 ppl
Yum Ma Kuea Yao (Ensalada de Berenjena Asada con Camarones Secos)
28 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
28 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
110 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 12g
Grasas 4g
Sobre este plato
Berenjenas enteras se carbonizan hasta quedar ahumadas y tiernas, luego se desgarran en tiras y se mezclan con camarones secos, chalotas y un aliño intenso de lima y salsa de pescado.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas tailandesasvariedad larga, asada entera hasta quedar carbonizada y tierna4 entero
- Chalotas tailandesascortada en láminas finas3
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado2
- Dientes de Ajofinamente picado2
- Cilantro Frescopicado grueso10 g
- Zumo de Limarecién exprimido30 ml
Pescado y marisco
- Camarones secosremojados brevemente y picados en trozos grandes20 g
Productos secos
- Azúcar5 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado20 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Pinzas de cocina
Método
1
Asa las berenjenas enteras directamente sobre una llama alta o bajo un grill caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 12 minutos hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa completamente blanda.
Aprox. 12 minutos
2
Deja que las berenjenas se enfríen durante 5 minutos, luego pela la piel quemada y desgarra la pulpa en tiras largas.
Aprox. 5 minutos
3
Bate el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar juntos en un bol hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
4
Coloca las tiras de berenjena en una fuente y esparce por encima las chalotas, los chiles, el ajo y los camarones secos.
Aprox. 4 minutos
5
Baña con el aliño y termina con el cilantro picado.
Aprox. 3 minutos
