19min 4 ppl
Pla Tod Kratiem (Pescado Frito Tailandés con Ajo)
49 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
49 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 14g
Grasas 24g
Sobre este plato
Pescado blanco firme frito hasta que la piel queda crujiente, luego coronado generosamente con ajo frito hasta un dorado profundo y crujiente — un estudio de texturas contrastantes en un solo plato.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajocortados en láminas finas10 diente
- Cilantromanojo pequeño, picado, para servir1
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blancosin piel, sin espinas, como bacalao o eglefino, cortado en trozos gruesos700 g
Productos secos
- Harina de arroz100 g
- Almidón de Tapioca50 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara2 cda
- aceite vegetalpara freír1 l
Utensilios
- Sartén
- Olla grande
- Termómetro de carne
- Rejilla de enfriamiento
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Sazona los trozos de pescado con la pimienta blanca y la salsa de soja clara, y deja reposar 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio y fríe las láminas de ajo durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén bien doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera sobre papel de cocina.
Aprox. 6 minutos
3
En un plato poco hondo, bate juntos la harina de arroz y el almidón de tapioca.
Aprox. 3 minutos
4
Calienta el aceite vegetal restante en una olla grande a 175°C.
Aprox. 8 minutos
5
Pasa los trozos de pescado por la mezcla de harina hasta que queden uniformemente cubiertos, sacudiendo el exceso.
Aprox. 5 minutos
6
Fríe el pescado en tandas durante 4 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y crujiente.
Aprox. 10 minutos
7
Comprueba que la pieza más gruesa marque 63°C en el termómetro de carne, luego colócala sobre una rejilla para escurrir.
Aprox. 4 minutos
8
Apila el pescado frito en un plato, esparce el ajo crujiente y el cilantro, y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
