186min 4 ppl
Pla Pad King (salteado tailandés de pescado con jengibre)
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
245 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 11g
Grasas 10g
Sobre este plato
Trozos de pescado blanco del tamaño de un bocado se saltean suavemente con juliana de jengibre fresco, ajo y hongo oreja de Judas en un brillante glaseado de salsa de ostras, terminados con cebolleta y chile. Una versión más ligera y rápida que la de pollo.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescopelado y cortado en juliana fina60 g
- Dientes de Ajopicado finamente4
- Cebolletascortado en trozos de 4 cm4
- Chile Rojosin semillas y en rodajas2
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blancocortado en trozos del tamaño de un bocado400 g
Productos secos
- Hongo oreja de Judas secoremojado en agua tibia durante 20 minutos y cortado en láminas finas15 g
- Azúcar1 tsp
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 tsp
Aceites y salsas
- Salsa de ostras2 tbsp
- Salsa de soja ligera1 tbsp
- Aceite Vegetal2 tbsp
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
Método
1
Coloca los hongos oreja de Judas secos en un bol con agua tibia y déjalos en remojo durante 20 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes; luego escúrrelos y córtalos en láminas finas.
Aprox. 5 minutos
2
Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 5 minutos
3
Pela el jengibre y córtalo en juliana fina, luego pica finamente el ajo, corta el chile en rodajas y corta las cebolletas en trozos de 4 cm.
Aprox. 7 minutos
4
En un bol pequeño, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja clara, el azúcar y la pimienta blanca.
Aprox. 2 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille, luego añade el ajo y el jengibre y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el pescado y saltea suavemente durante 4 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté opaco y se deshaga con un tenedor, alcanzando 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
7
Añade los hongos oreja de Judas, el chile y la mezcla de salsa, y remueve durante 3 minutos hasta que todo esté bien cubierto y la salsa haya espesado ligeramente.
Aprox. 3 minutos
8
Incorpora las cebolletas, remueve durante 2 minutos y luego pasa a un plato para servir.
Aprox. 2 minutos
