28min 4 ppl
Por Pia Sod con Pollo
54 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
54 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 50g
Grasas 4g
Sobre este plato
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de pollo escalfado, verduras crujientes y hierbas frescas, enrollados a mano y servidos fríos con una salsa de chile dulce.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Zanahoriapelada y cortada en juliana fina1
- Pepinosin semillas y cortada en juliana fina0,5
- Hojas de lechuga little gem12 leaves
- Hojas de menta20 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
- Brotes de soja80 g
Carne y aves
- Pechuga de Pollo2
Productos secos
- Obleas de papel de arroz12 sheets
- Fideos de arroz80 g
Aceites y salsas
- Salsa de chile dulcepara servir4 tbsp
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
- Termómetro de cocina
Método
1
Remoja los fideos de arroz en un bol de agua recién hervida durante 6 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Aprox. 6 minutos
2
Corta la zanahoria y el pepino en juliana fina, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
3
Lleva un cazo pequeño con agua a fuego suave, añade las pechugas de pollo y escálfalas durante 12 minutos hasta que un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque al menos 74°C.
Aprox. 12 minutos
4
Escurre el pollo, déjalo enfriar unos minutos, y luego deshílalo en tiras finas.
Aprox. 5 minutos
5
Sumerge una hoja de papel de arroz en un bol de agua tibia durante 10 segundos hasta que esté apenas flexible, luego colócala bien plana sobre una tabla limpia, una hoja a la vez.
Aprox. 3 minutos
6
Coloca unas hojas de lechuga, un poco de fideos, pollo, zanahoria, pepino, brotes de soja, menta y cilantro en línea sobre el tercio inferior de cada oblea.
Aprox. 8 minutos
7
Dobla los lados sobre el relleno, luego enrolla firmemente desde abajo para encerrar todo en un cilindro compacto, y repite para hacer 12 rollos.
Aprox. 10 minutos
8
Sirve los rollos con la salsa de chile dulce para mojar.
Aprox. 2 minutos
