23min 4 ppl
Tom Kha Het
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
574 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 17g
Grasas 50g
Sobre este plato
Una sopa de coco sedosa con champiñones y tofu, perfumada con galanga, citronela y lima kaffir, para un equilibrio picante, ácido, salado y untuoso en un solo bol.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Champiñones Blancoscortados por la mitad150 g
- Setas ostradesmenuzadas en trozos150 g
- Galangapelado y cortado en láminas finas40 g
- Tallos de limoncillomachacados y cortados en trozos2 tallos
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano5 hojas
- Chalotas tailandesaspeladas y cortadas por la mitad4
- Chiles Ojo de Pájaromachacados4
- Limasexprimidas2
- Cilantro Frescohojas separadas, para decorar15 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm200 g
Conservas y botes
- Leche de Cocodos latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Verduras400 ml
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 cda
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera3 cda
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Corta el tofu en cubos.
Aprox. 3 minutos
2
Pela y corta en láminas finas la galanga, machaca los tallos de citronela y córtalos en trozos, y trocea a mano las hojas de lima kaffir.
Aprox. 5 minutos
3
Pela y corta por la mitad las chalotas, machaca ligeramente los chiles, corta por la mitad los champiñones blancos y desmenuza las setas ostra en trozos.
Aprox. 5 minutos
4
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en un cazo y lleva a fuego lento a temperatura media.
Aprox. 4 minutos
5
Añade la galanga, la citronela, las hojas de lima kaffir, las chalotas y los chiles, y cuece a fuego lento 5 minutos hasta que esté perfumado.
Aprox. 5 minutos
6
Añade los champiñones y cuece a fuego lento 6 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 6 minutos
7
Añade el tofu y cuece a fuego lento 3 minutos hasta que esté caliente.
Aprox. 3 minutos
8
Incorpora la salsa de soja clara y el jugo de lima.
Aprox. 2 minutos
9
Incorpora el azúcar de palma rallado hasta que se disuelva, luego prueba y ajusta el equilibrio entre ácido, salado y dulce.
Aprox. 2 minutos
10
Sirve con un cucharón en boles y espolvorea con cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
