53min 4 ppl
Goong Pad Kratiem (langostinos con ajo y pimienta)
23 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
23 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 8g
Grasas 12g
Sobre este plato
Langostinos marinados con ajo machacado, raíz de cilantro y pimienta blanca se fríen en aceite con sabor a ajo hasta quedar rosados y brillantes, y se cubren con ajo frito crujiente. Listos en bastante menos de media hora.
Alergias
Gluten, Soja, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajo6 machacados para el adobo, 4 cortados en láminas finas para freír10
- Raíces de cilantropicado finamente1 tbsp
- Cilantro frescoun puñado pequeño, picado grueso, para decorar1
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados400 g
Productos secos
- Azúcar1 tsp
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 tsp
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara1 tbsp
- Salsa de ostras2 tbsp
- aceite vegetal4 tbsp
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Espumadera
- Termómetro de cocina
Método
1
Pica finamente la raíz de cilantro y machaca 6 dientes de ajo; corta en láminas finas los dientes restantes.
Aprox. 5 minutos
2
En un bol, mezcla los langostinos, el ajo machacado, la raíz de cilantro, la mitad de la pimienta blanca y la salsa de soja clara, y deja marinar durante 15 minutos mientras preparas el resto del plato.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio y fríe el ajo laminado durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente; retíralo con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina.
Aprox. 4 minutos
4
Sube el fuego a alto y añade los langostinos marinados al aceite con sabor a ajo; saltea durante 4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén rosados y opacos por completo, alcanzando 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
5
Añade la salsa de ostras, el azúcar y el resto de la pimienta blanca, y remueve durante 3 minutos hasta que los langostinos estén brillantes y bien cubiertos.
Aprox. 3 minutos
6
Pasa a un plato para servir y esparce por encima el ajo crujiente y el cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
