40min 4 ppl
Curry rojo con tofu y calabaza butternut
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
800 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 80g
Grasas 45g
Sobre este plato
Un curry rojo vegetariano intenso con tofu dorado y calabaza butternut, la pasta frita en crema de coco hasta perfumarse, terminado con lima kaffir y albahaca tailandesa.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry rojo tailandés4 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano4 hojas
- Calabaza Butternutpelada y cortada en cubos de 2 cm300 g
- Chiles Ojo de Pájarocortados en rodajas3
- Albahaca tailandesahojas separadas20 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm300 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés vegana4 cda
- Crema de Coco200 ml
- Leche de Coco400 ml
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 cda
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos.
Aprox. 3 minutos
2
Trocea las hojas de lima kaffir, pela y corta en cubos la calabaza butternut, y corta en rodajas los chiles.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y fríe el tofu 5 minutos, girándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos los lados. Retira y reserva.
Aprox. 5 minutos
4
Calienta la crema de coco en el mismo wok y sofríe la pasta de curry 3 minutos hasta que esté perfumada y el aceite se separe.
Aprox. 3 minutos
5
Vierte la leche de coco, añade las hojas de lima kaffir y la calabaza butternut, y cuece a fuego lento 12 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Aprox. 12 minutos
6
Devuelve el tofu al wok e incorpora la salsa de soja clara y el azúcar de palma, cociendo a fuego lento 2 minutos para calentar.
Aprox. 2 minutos
7
Retira del fuego, incorpora la mitad de la albahaca y los chiles, reparte el arroz cocido en boles, cubre con el curry y espolvorea con la albahaca y los chiles restantes.
Aprox. 3 minutos
