19min 4 ppl
Rad Prik Vegano de Berenjena Crujiente
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 36g
Grasas 20g
Sobre este plato
Gruesos bastones de berenjena fritos hasta que el exterior se vuelve crujiente al extremo, ahogados en una salsa de chile agridulce de tamarindo — el plato principal totalmente vegetal del rad prik.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenascortadas en bastones gruesos2
- Dientes de ajofinamente picados5 dientes
- Chile Rojofinamente picados3
- Tomatescortados en dados2
- Cilantroun manojo pequeño, picado, para servir1
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Harina de arroz80 g
- Almidón de Tapioca40 g
- Azúcar de palmarallado40 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara2 cda
- aceite vegetalpara freír, más 2 cda para la salsa1 l
Utensilios
- Olla grande
- Cazo
- Rejilla de enfriamiento
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
En un plato hondo poco profundo, mezcla la harina de arroz y el almidón de tapioca.
Aprox. 3 minutos
2
Calienta el aceite para freír en una olla grande a 175 °C.
Aprox. 8 minutos
3
Reboza los bastones de berenjena en la mezcla de harina hasta que queden bien cubiertos, sacudiendo el exceso.
Aprox. 4 minutos
4
Fríe la berenjena por tandas durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorada y crujiente.
Aprox. 10 minutos
5
Colócalo en una rejilla para que escurra.
Aprox. 3 minutos
6
Calienta las 2 cucharadas de aceite para la salsa en un cazo a fuego medio y sofríe el ajo y el chile durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 3 minutos
7
Añade los tomates, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de soja clara, y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese y los tomates se deshagan.
Aprox. 5 minutos
8
Vierte la salsa sobre la berenjena crujiente, espolvorea con cilantro y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
