53min 4 ppl
Yum Neua Yang (Ensalada de Ternera a la Parrilla)
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 27g
Carbohidratos 6g
Grasas 11g
Sobre este plato
Un filete a la parrilla ligeramente tostado, cortado en láminas finas y mezclado con chalotas y hierbas en un aliño picante y ácido de lima — una ensalada tailandesa clásica de ternera a la parrilla.
Alergias
Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Zumo de limarecién exprimido3 tbsp
- Dientes de ajopicado3 clove
- Guindillas ojo de pájarofinamente picado3
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Cebolletasen rodajas2
- Hojas de menta15 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
Carne y aves
- Bistec de solomillo400 g
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 tbsp
Utensilios
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
Método
1
Corta las chalotas en láminas finas, pica el ajo, pica finamente las guindillas, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
2
Bate el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el ajo y las guindillas en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
3
Seca el filete con papel de cocina y sazona ambos lados con un poco de sal.
Aprox. 3 minutos
4
Calienta una plancha hasta que esté muy caliente y asa el filete de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien tostado por fuera y un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque al menos 63°C.
Aprox. 8 minutos
5
Traslada el filete a una tabla y déjalo reposar 5 minutos — la temperatura interna subirá unos grados más durante el reposo.
Aprox. 5 minutos
6
Corta el filete en láminas finas a contrafibra.
Aprox. 4 minutos
7
Añade el filete en láminas, las chalotas y las cebolletas al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
8
Esparce la menta y el cilantro por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
