24min 4 ppl
Yum Pla Yang (Ensalada de Pescado a la Parrilla)
28 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
28 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
130 kcalpor persona
Proteínas 21g
Carbohidratos 6g
Grasas 2g
Sobre este plato
Un pescado blanco a la parrilla ligeramente tostado, desmenuzado y mezclado con chalotas y hierbas en un aliño picante y ácido de lima — una ensalada tailandesa clásica de pescado a la parrilla.
Alergias
Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Zumo de Limarecién exprimido3 tbsp
- Dientes de Ajopicado3 clove
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado3
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Cebolletasen rodajas2
- Hojas de menta15 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blanco400 g
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 tbsp
Utensilios
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
Método
1
Corta las chalotas en láminas finas, pica el ajo, pica finamente las guindillas, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
2
Bate el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el ajo y las guindillas en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
3
Seca los filetes de pescado con papel de cocina y sazona con un poco de sal.
Aprox. 2 minutos
4
Calienta una plancha hasta que esté muy caliente y asa el pescado 3 minutos por cada lado, hasta que la carne se desmenuce fácilmente y un termómetro de cocina marque al menos 63°C.
Aprox. 6 minutos
5
Traslada el pescado a una tabla y desmenúzalo en trozos grandes.
Aprox. 3 minutos
6
Añade el pescado desmenuzado, las chalotas y las cebolletas al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
7
Esparce la menta y el cilantro por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
