54min 4 ppl
Yum Vegano con Setas y Anacardos
27 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
27 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
115 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 13g
Grasas 5g
Sobre este plato
Una vigorizante ensalada tailandesa vegana de setas eryngii, shiitake y setas ostra mezcladas con chalotas, hierbas y anacardos en un aliño picante y ácido de lima.
Alergias
Gluten, Soja, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortada en trozos pequeños150 g
- Setas shiitakeen rodajas100 g
- Setas ostratroceadas con la mano en trozos pequeños100 g
- Zumo de Limarecién exprimido3 tbsp
- Dientes de Ajopicado3 clove
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado4
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Cebolletasen rodajas2
- Hojas de menta15 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
- Anacardostostados y picados en trozos grandes40 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 tbsp
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
Método
1
Corta las chalotas en láminas finas, pica el ajo, pica finamente las guindillas ojo de pájaro, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
2
Bate el zumo de lima, la salsa de soja clara, el azúcar de palma, el ajo y las guindillas en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
3
Corta en láminas las setas eryngii y las setas shiitake, y trocea con la mano las setas ostra en trozos pequeños.
Aprox. 6 minutos
4
Lleva a ebullición un cazo con agua y escalda las setas mezcladas durante 4 minutos hasta que estén apenas tiernas, luego escurre bien.
Aprox. 4 minutos
5
Añade las setas, las chalotas y las cebolletas al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
6
Esparce los anacardos tostados, la menta y el cilantro por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
