Bamee Haeng Moo Daeng (Nouilles Sèches au Porc Rouge)

Mélangez la sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de la sauce soja claire, 1 cuillère à soupe du sucre, la poudre cinq épices, l'ail et le poivre blanc dans un bol, ajoutez le porc et retournez pour bien enrober, puis laissez mariner 15 minutes.

Faites rôtir le porc sur une grille posée sur une plaque de cuisson à 200°C pendant 30 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il atteigne 63°C au thermomètre à viande.

Laissez reposer le porc pendant 5 minutes, puis coupez-le en fines tranches.

Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les boulettes de poisson et le pak-choï, et cuisez 4 minutes jusqu'à ce que les boulettes flottent et que le pak-choï soit juste flétri, puis égouttez.

Faites cuire les nouilles aux œufs dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.

Mélangez les nouilles égouttées avec le reste de la sauce soja claire, le reste du sucre et l'huile végétale dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Répartissez les nouilles dans quatre bols et garnissez de porc tranché, de boulettes de poisson, de pak-choï, d'oignons nouveaux, de coriandre et d'échalotes frites croustillantes.