30min 4 ppl
Som Tam Thai
19 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
19 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
115 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 15g
Lipides 4g
À propos de ce plat
Papaye verte râpée pilée au mortier avec piment, ail, crevettes séchées et citron vert, équilibrant à chaque bouchée le piquant, l'acide, le salé et le sucré.
Allergies
Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Papaye verteépluchée et râpée300 g
- tomates cerisescoupées en deux100 g
- Haricots Vertscoupés en tronçons de 3 cm50 g
- Gousses d'Ailépluchées3 gousses
- Piments Oiseau3
- Citrons vertspressés2
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchées2 c. à s.
Produits secs
- Cacahuètes grilléesgrossièrement concassées30 g
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Éplucher et râper la papaye verte, couper les tomates en deux et couper les haricots verts en tronçons.
Env. 7 minutes
2
Éplucher l'ail.
Env. 1 minute
3
Piler l'ail et les piments dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 2 minutes
4
Ajouter les haricots verts et les écraser légèrement avec le pilon.
Env. 1 minute
5
Ajouter les crevettes séchées, le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis piler brièvement pour combiner.
Env. 2 minutes
6
Ajouter la papaye râpée et les tomates, puis écraser doucement avec le pilon tout en mélangeant, jusqu'à ce que la papaye ramollisse légèrement et libère son jus.
Env. 4 minutes
7
Incorporer la moitié des cacahuètes, puis transférer dans une assiette et parsemer avec le reste des cacahuètes.
Env. 2 minutes
