12min 4 ppl
Salade Végane de Tempeh Croustillant à la Mangue Verte
31 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
31 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 21g
Lipides 17g
À propos de ce plat
Du tempeh émietté frit jusqu'à devenir croustillant et aux notes de noisette, mêlé à de la mangue verte râpée, des échalotes et des cacahuètes dans une vinaigrette acidulée au citron vert.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Mangue vertepelé et coupé en fine julienne300 g
- Échalotes thaïesfinement émincé3
- Jus de Citron Vertfraîchement pressé3 tbsp
- Piments Oiseaufinement haché3
Protéines végétales
- Tempehémietté en petits morceaux300 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 tbsp
- Cacahuètes grilléesgrossièrement haché40 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 tbsp
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Wok
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Épluchez et râpez la mangue verte en fine julienne, émincez les échalotes, et hachez finement les piments.
Env. 10 minutes
2
Émiettez le tempeh en petits morceaux irréguliers.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire le tempeh émietté par lots pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, puis égouttez sur du papier absorbant.
Env. 9 minutes
4
Fouettez ensemble le jus de citron vert, la sauce soja légère, le sucre de palme et les piments dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la mangue verte, les échalotes et le tempeh croustillant à la vinaigrette et mélangez délicatement.
Env. 3 minutes
6
Parsemez de cacahuètes grillées et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
