44min 4 ppl
Moo Ping (Brochettes de Porc Grillées)
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 12g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Des brochettes de porc fumées et grillées au charbon, badigeonnées d'un glaçage au lait de coco, sur une marinade de racine de coriandre et de poivre blanc qui donne aux brochettes de rue thaïlandaises leur saveur sucrée-salée si particulière.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Racines de coriandrefinement hachées4
- Gousses d'ailécrasées6 gousse
Viande & volaille
- Épaule de Porcfinement tranché en lanières de 1 cm d'épaisseur600 g
Conserves & bocaux
- Lait de Cocopour badigeonner60 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé40 g
- Piques en bamboutrempées dans l'eau pendant 30 minutes12
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- huile végétale1 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Sauce de poisson1 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Piques en bambou
- Plaque à Griller
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un saladier, mélangez la racine de coriandre, l'ail, le poivre blanc, le sucre de palme, la sauce soja claire et l'huile végétale pour obtenir une pâte de marinade lisse.
Env. 8 minutes
2
Ajoutez les lanières de porc, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson, puis massez la marinade dans la viande jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
Env. 5 minutes
3
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit, pour que le porc absorbe la marinade.
Env. 3 minutes
4
Enfilez les lanières de porc marinées en accordéon sur les piques en bambou trempées, en laissant une poignée à une extrémité.
Env. 10 minutes
5
Allumez un barbecue au charbon ou chauffez une plaque à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Env. 5 minutes
6
Faites griller les brochettes 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant de lait de coco à chaque retournement, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées sur les bords.
Env. 12 minutes
7
Vérifiez que le morceau de porc le plus épais indique au moins 63°C au thermomètre à viande, puis transférez les brochettes sur une assiette et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Env. 3 minutes
