29min 4 ppl
Gaeng Pa Moo
47 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
47 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 27g
Glucides 10g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Un curry de la jungle féroce et sans noix de coco, à base de pâte de curry de la jungle, mijoté avec du porc tendre, des pousses de bambou et des aubergines-pois, terminé par une feuille de combava et une poignée de basilic thaï.
Allergies
Céleri, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Aubergines-pois thaïes100 g
- Feuilles de combavadéchirées4 feuille
- Piments oiseauécrasés légèrement4
- Basilic thaï20 g
Viande & volaille
- Filet de Porccoupé en fines tranches400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry de la jungle60 g
- Bouillon de poulet500 ml
- Pousses de bamboucoupées en tranches150 g
Huiles & condiments
- huile végétale30 ml
- Sauce de poisson20 ml
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à Viande
- Louche
Méthode
1
Coupez le filet de porc en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir la pâte de curry de la jungle pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez le porc et faites sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous côtés.
Env. 6 minutes
4
Versez le bouillon de volaille, portez à légère ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit et affiche au moins 63 degrés Celsius au thermomètre à viande.
Env. 15 minutes
5
Ajoutez les pousses de bambou et les aubergines-pois et laissez mijoter 5 minutes.
Env. 6 minutes
6
Incorporez la sauce de poisson, les feuilles de combava et les piments oiseau et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 4 minutes
7
Retirez du feu et incorporez le basilic thaï en remuant jusqu'à ce qu'il soit flétri.
Env. 3 minutes
