19min 4 ppl
Riz au Curcuma Thaïlandais Végan aux Pois Chiches
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
450 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 68g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Une version entièrement végétale du riz au curcuma de Thaïlande, des pois chiches braisés avec les grains, la cannelle et la badiane jusqu'à tendreté, servie avec une relish de concombre acidulée.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées4
- Gingembrerâpé15 g
- Concombrecoupé en fines tranches1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, pour servir10 g
Conserves & bocaux
- Pois Chicheségouttés et rincés400 g
- Lait de Coco200 ml
- Bouillon de Légumes400 ml
Produits secs
- Riz jasminrincé300 g
- Échalotes frites croustillantespour servir15 g
- Sucre1 cuillère à soupe
Épices & assaisonnements
- Curcuma Mouludivisé2 cuillère à café
- Poudre de Curry1 cuillère à soupe
- Bâton de Cannelle1
- Anis étoilé2
- flocons de piment1 cuillère à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 cuillère à soupe
- Vinaigre de riz2 cuillère à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Mélangez la moitié du curcuma, la poudre de curry, l'ail, le gingembre et le lait de coco dans un bol, ajoutez les pois chiches et retournez pour bien enrober, puis laissez mariner 10 minutes.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire les pois chiches marinés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez le riz rincé, le reste du curcuma, le bâton de cannelle et la badiane dans la casserole et remuez pendant 1 minute pour enrober les grains.
Env. 1 minute
4
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Env. 18 minutes
5
Pendant ce temps, mélangez le concombre, le vinaigre de riz, le sucre et les flocons de piment dans un bol pour préparer la relish.
Env. 3 minutes
6
Aérez le riz à la fourchette et répartissez entre quatre assiettes avec les pois chiches.
Env. 3 minutes
7
Garnissez d'échalotes frites croustillantes et de coriandre, et servez avec la relish au concombre.
Env. 2 minutes
