20min 4 ppl
Biscuits au Babeurre
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 38g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Des biscuits au babeurre feuilletés et bien hauts, préparés avec du beurre froid incorporé à la farine pour un maximum de couches - fraîchement sortis du four, ils appellent une noix de beurre ou de confiture.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Beurre Douxfroid, coupé en dés115 g
- babeurrefroid, plus un peu pour badigeonner200 ml
Produits secs
- Farine ordinaire300 g
- Levure Chimique2 c. à café
- Bicarbonate de soude0,25 c. à café
Épices & assaisonnements
- sel kasher0,75 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Env. 3 minutes
2
Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand saladier.
Env. 4 minutes
3
Incorporez le beurre froid à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.
Env. 6 minutes
4
Incorporez le babeurre avec une fourchette juste jusqu'à ce que la pâte se forme.
Env. 3 minutes
5
Renversez la pâte sur un plan de travail fariné, aplatissez-la en un disque de 2 cm d'épaisseur et découpez 8 biscuits.
Env. 8 minutes
6
Disposez sur la plaque de cuisson, badigeonnez le dessus d'un peu de babeurre supplémentaire et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit levé et doré.
Env. 15 minutes
