53min 4 ppl
Gombo Frit
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 28g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Du gombo tranché trempé dans du babeurre puis enrobé de semoule de maïs assaisonnée, frit jusqu'à ce que la croûte soit craquelée et dorée - un accompagnement du Sud qui transforme un légume controversé en régal populaire.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gomboparées et coupées en rondelles de 1 cm400 g
Produits laitiers & œufs
- babeurre180 ml
Produits secs
- Semoule de maïs fine120 g
- Farine ordinaire40 g
Épices & assaisonnements
- poivre de Cayenne0,5 c. à café
- Sel1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Friteuse
- Écumoire
- Papier absorbant
Méthode
1
Parez le gombo et coupez-le en rondelles de 1 cm.
Env. 5 minutes
2
Faites tremper le gombo tranché dans le babeurre pendant 5 minutes.
Env. 5 minutes
3
Fouettez ensemble la semoule de maïs, la farine ordinaire, le poivre de Cayenne et le sel dans un grand bol.
Env. 2 minutes
4
Chauffez l’huile végétale dans une poêle profonde et épaisse à 180°C.
Env. 6 minutes
5
Sortez le gombo du babeurre en laissant l’excédent s’égoutter, puis roulez-le dans le mélange de semoule de maïs pour l’enrober.
Env. 5 minutes
6
Faites frire le gombo par lots pendant 4 minutes chacun, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, puis égouttez sur du papier absorbant.
Env. 9 minutes
