42min 4 ppl
Burger au Saumon
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 30g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Du saumon haché à la main, lié avec de la moutarde et du panko en une galette juteuse, poêlée et empilée avec de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise.
Allergies
Gluten, Œufs, Moutarde, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Zeste de citron1 c. à café
- Oignon Rougefinement émincé0,5
- laitue icebergfeuilles4
- Tomatestranchées1
Poisson & fruits de mer
- Filet de saumonsans peau, finement haché600 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs1
Produits secs
- chapelure panko60 g
- Pains à burgerfendus4
Épices & assaisonnements
- Sel1 c. à café
- Poivre noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Moutarde de Dijon1 c. à soupe
- huile végétalepour la friture2 c. à soupe
- Mayonnaisepour servir4 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Poêle
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Hacher finement le filet de saumon à la main en une texture grossière, en laissant du relief.
Env. 8 minutes
2
Mélanger le saumon haché avec la chapelure panko, l'œuf, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, l'oignon rouge, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
Env. 5 minutes
3
Façonner le mélange en quatre galettes et réfrigérer pendant 15 minutes pour qu'elles raffermissent.
Env. 4 minutes
4
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 63°C.
Env. 10 minutes
5
Faire griller le côté coupé des pains à burger dans la poêle.
Env. 2 minutes
6
Monter chaque burger avec de la laitue, de la tomate, la galette de saumon et une cuillerée de mayonnaise, puis refermer avec le pain du dessus.
Env. 4 minutes
