70min 4 ppl
Pizza au Pepperoni et Miel Pimenté
81 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
81 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
830 kcalpar personne
Protéines 33g
Glucides 82g
Lipides 38g
À propos de ce plat
Du pepperoni bombé et grillé sous un filet de miel réchauffé avec des flocons de piment, si bien que le sucré et le piquant arrivent tous deux après la cuisson plutôt que de se perdre dans le four.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailhachées2
Viande & volaille
- pepperonicoupé en fines tranches130 g
Produits laitiers & œufs
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement300 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour faire glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Origan Séché1 c. à café
- Sel finpour la sauce5 g
- flocons de piment rougepour le miel pimenté1 c. à café
Huiles & condiments
- miel liquidepour le miel pimenté3 c. à soupe
Ustensiles
- Petite casserole
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Roulette à pizza
Méthode
1
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
2
Écrasez les tomates égouttées à la main, puis incorporez l'ail, l'origan et le sel. Réservez la sauce sans la cuire.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer doucement le miel avec les flocons de piment dans une petite casserole à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit infusé. Laissez tiédir légèrement.
Env. 5 minutes
4
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille du haut, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
5
Étalez une boule de pâte sur une pelle saupoudrée de semoule en un rond de 30cm.
Env. 4 minutes
6
Étalez la sauce sur la base, répartissez la mozzarella, puis disposez les tranches de pepperoni en une seule couche — c'est une viande cuite et prête à consommer, elle n'a donc pas besoin d'une cuisson séparée.
Env. 3 minutes
7
Faites cuire pendant 11 à 12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit grillée et que les bords du pepperoni se soient recroquevillés et croustillants.
Env. 12 minutes
8
Arrosez de miel pimenté, laissez reposer 2 minutes, puis découpez. Répétez avec la seconde boule de pâte et le reste de la garniture.
Env. 2 minutes
