Dinde Rôtie

Écrasez ensemble le beurre ramolli, l'ail, les feuilles de thym, le sel et le poivre noir.

Séchez la dinde avec du papier absorbant, puis décollez la peau au-dessus de la poitrine avec les doigts et glissez-y la majeure partie du beurre aux herbes, en frottant le reste sur l'extérieur.

Farcissez la cavité avec les demi-citrons et les quartiers d'oignon, puis placez la dinde poitrine vers le haut dans un plat à rôtir et versez le bouillon de poulet autour.

Faites rôtir à 160°C pendant environ 3 heures 30 minutes à 4 heures, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 45 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os indique 74°C.

Couvrez lâchement de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes avant de découper, pour permettre aux jus de se stabiliser.