33min 4 ppl
Gaeng Som Végane au Tofu
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 16g
Lipides 9g
À propos de ce plat
La version entièrement végétale du curry aigre thaïlandais, préparée de la même façon à partir d'une pâte fraîche de piment, échalote et ail, avec du tofu et de l'aubergine qui absorbent le bouillon acidulé au tamarin.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes thaïes4
- Gousses d'Ail3
- Aubergines thaïescoupées en quartiers150 g
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm200 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1000 ml
- Pâte de Tamarin40 g
Produits secs
- Sucre de palme20 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés10 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites tremper les piments rouges séchés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez.
Env. 5 minutes
2
Pilez ou mixez les piments trempés, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse, à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un petit robot culinaire.
Env. 10 minutes
3
Coupez le tofu en cubes et coupez les aubergines en quartiers.
Env. 8 minutes
4
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et incorporez la pâte de curry en remuant jusqu'à dissolution.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce soja légère et laissez mijoter 5 minutes.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez le tofu et les aubergines et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Env. 7 minutes
7
Ajoutez le liseron d'eau et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Env. 3 minutes
8
Goûtez et ajustez l'équilibre entre acidité, salinité et douceur avant de servir.
Env. 3 minutes
