40min 4 ppl
Khanom Buang (Crêpes Croustillantes Thaïes)
30 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
30 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 28g
Lipides 10g
À propos de ce plat
De fines crêpes dentelées à la farine de riz sont rendues croustillantes sur une plaque, puis repliées autour d'une garniture moelleuse de meringue et de noix de coco râpée, pour une douceur classique de rue thaïe.
Allergies
Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Blancs d'œufspour la garniture meringuée2
Conserves & bocaux
- Lait de Cocopour la pâte150 ml
Produits secs
- Farine de rizpour la pâte100 g
- Fécule de Tapiocapour la pâte30 g
- sucre en poudre20 g pour la pâte, 30 g pour la garniture meringuée50 g
- Noix de Coco Râpéepour la garniture60 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour graisser la plaque15 ml
Ustensiles
- Bol mélangeur
- Grande poêle
- Planche à découper
Méthode
1
Fouettez la farine de riz, la fécule de tapioca, 20 g de sucre, le sel et le lait de coco ensemble dans un bol pour obtenir une pâte lisse et fine.
Env. 6 minutes
2
Fouettez les blancs d'œufs avec le reste du sucre dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants pour préparer la garniture meringuée.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer une petite plaque antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale.
Env. 3 minutes
4
Versez une fine couche de pâte sur la plaque chaude et étalez-la en un cercle fin avec le dos de la cuillère ; faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent et deviennent croustillants.
Env. 5 minutes
5
Étalez une cuillerée de meringue sur la moitié de chaque crêpe et parsemez de noix de coco râpée séchée.
Env. 6 minutes
6
Repliez les crêpes en deux sur la garniture et déposez-les sur une assiette pour qu'elles refroidissent brièvement avant de servir.
Env. 4 minutes
