29min 4 ppl
Frites
48 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
48 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 42g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Des bâtonnets de pomme de terre russet frits deux fois dans l'huile végétale pour une croûte croustillante et dorée et un cœur moelleux - la frite classique de diner, sans une goutte de graisse de bœuf.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de terre Russet (à chair farineuse)pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm800 g
Épices & assaisonnements
- sel kasherselon le goût1 c. à café
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture1500 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Écumoire
Méthode
1
Rincez les pommes de terre coupées sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis séchez-les complètement.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 150°C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
3
Faites frire les pommes de terre par lots pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient pâles et tout juste tendres mais sans coloration, puis retirez-les et égouttez-les.
Env. 15 minutes
4
Augmentez la température de l'huile à 190°C.
Env. 5 minutes
5
Faites frire à nouveau les pommes de terre par lots pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Env. 9 minutes
6
Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez de sel et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
