75min 4 ppl
Galettes de Crabe
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
230 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 9g
Lipides 13g
À propos de ce plat
De la chair de crabe en morceaux liée légèrement avec de la mayonnaise, un œuf et un peu de chapelure, assaisonnée de moutarde et d'une pointe de cayenne, puis poêlée jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Allergies
Gluten, Œufs, Moutarde, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Ciboulette Fraîchefinement ciselée2 c. à soupe
- Citroncoupé en quartiers, pour servir1
Poisson & fruits de mer
- Chair de crabetriée pour retirer les morceaux de carapace400 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu1
Produits secs
- Chapelureplus un peu pour l'enrobage50 g
Épices & assaisonnements
- Piment de Cayenne0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Mayonnaise3 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à café
- sauce Worcestershire1 c. à café
- huile d'olivepour la cuisson2 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Mélanger délicatement la chair de crabe, la mayonnaise, l'œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la chapelure, la ciboulette et le poivre de Cayenne dans un bol, en gardant les morceaux de crabe aussi intacts que possible.
Env. 6 minutes
2
Façonner le mélange en 8 galettes et presser légèrement les deux faces dans un peu de chapelure supplémentaire.
Env. 8 minutes
3
Faire refroidir les galettes sur un plateau pendant 20 minutes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.
Env. 3 minutes
4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire frire les galettes de crabe 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Env. 8 minutes
5
Vérifier avec un thermomètre à viande que le centre d'une galette atteint au moins 63 °C, puis déposer sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
6
Servir chaud avec les quartiers de citron.
Env. 2 minutes
