27min 4 ppl
Poo Pad Pong Karee
23 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
23 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 12g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Chair de crabe sucrée sautée avec de la poudre de curry et de l'œuf, allongée de lait de coco jusqu'à ce que la sauce devienne soyeuse et dorée pâle — un plat construit sur le crabe, pas autour de lui.
Allergies
Œufs, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonémincées1
- célericoupé en biseau2 tiges
- Oignons Nouveauxcoupées en tronçons de 3cm3
Poisson & fruits de mer
- Chair de crabetriée pour retirer les fragments de carapace400 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus3
Conserves & bocaux
- Lait de Coco150 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de Currycurry en poudre doux, jaune2 c. à s.
- Poivre Blanc0,25 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Huile Végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Env. 3 minutes
2
Ajoutez la poudre de curry et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez le céleri et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence tout juste à ramollir.
Env. 2 minutes
4
Versez le lait de coco, la sauce de poisson et le poivre blanc, et portez à légère ébullition.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez la chair de crabe et mélangez délicatement pendant 2 minutes pour la réchauffer sans briser les morceaux.
Env. 3 minutes
6
Vérifiez que le mélange affiche 63 °C au thermomètre à viande, puis versez l'œuf battu par-dessus en un mince filet.
Env. 3 minutes
7
Laissez l'œuf prendre pendant 30 secondes, puis incorporez-le délicatement pour former des rubans doux et soyeux plutôt que de le brouiller complètement.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez les oignons nouveaux et mélangez pendant 30 secondes.
Env. 2 minutes
9
Transférez sur un plat de service et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
