30min 4 ppl
Pla Pad King (sauté de poisson thaï au gingembre)
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
245 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 11g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des morceaux de poisson blanc de la taille d'une bouchée sont sautés délicatement avec des juliennes de gingembre frais, de l'ail et des champignons noirs dans un glaçage brillant à la sauce aux huîtres, puis terminés avec oignon nouveau et piment. Une version plus légère et plus rapide que celle au poulet.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraispelé et coupé en fines juliennes60 g
- Gousses d'Ailhaché finement4
- Oignons Nouveauxcoupé en tronçons de 4 cm4
- Piment Rougeépépiné et émincé2
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanccoupé en morceaux de la taille d'une bouchée400 g
Produits secs
- Champignons noirs séchés (oreille-de-Judas)trempé dans de l'eau tiède pendant 20 minutes et émincé finement15 g
- Sucre1 tsp
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 tsp
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres2 tbsp
- Sauce soja légère1 tbsp
- Huile Végétale2 tbsp
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Placez les champignons noirs séchés dans un bol d'eau tiède et laissez-les tremper pendant 20 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients, puis égouttez-les et émincez-les finement.
Env. 5 minutes
2
Coupez les filets de poisson en morceaux de la taille d'une bouchée.
Env. 5 minutes
3
Pelez le gingembre et coupez-le en fines juliennes, puis hachez finement l'ail, émincez le piment et coupez les oignons nouveaux en tronçons de 4 cm.
Env. 7 minutes
4
Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, le sucre et le poivre blanc.
Env. 2 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le poisson et faites sauter délicatement pendant 4 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il devienne opaque et s'effeuille à la fourchette, atteignant 63°C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
7
Ajoutez les champignons noirs, le piment et le mélange de sauce, puis remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et que la sauce ait légèrement épaissi.
Env. 3 minutes
8
Incorporez les oignons nouveaux, remuez pendant 2 minutes, puis transférez sur un plat de service.
Env. 2 minutes
