27min 4 ppl
Gaeng Kari Gai (Curry Jaune au Poulet)
52 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
52 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
430 kcalpar personne
Protéines 27g
Glucides 21g
Lipides 27g
À propos de ce plat
Un curry thaï jaune délicatement épicé où une pâte riche en curcuma rencontre des cuisses de poulet tendres et de la pomme de terre fondante dans du lait de coco, relevé d'un filet de citron vert pour l'équilibre.
Allergies
Céleri, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignonspelé et coupé en fines lamelles1
- Gousses d'ailécrasées3
- Pommes de Terrepelées et coupées en morceaux de 3 cm300 g
- Feuilles de combavadéchirées3
- Jus de citron vert1 c. à soupe
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry jaune thaï3 c. à soupe
- Lait de Cocoune boîte de 400 ml400 ml
- Bouillon de poulet200 ml
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à soupe
Huiles & condiments
- huile végétale2 c. à soupe
- Sauce de poisson2 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
- Thermomètre à Viande
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de taille bouchée et réservez.
Env. 6 minutes
2
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis épluchez et écrasez l'ail.
Env. 5 minutes
3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm.
Env. 6 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la pâte de curry jaune pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile commence à se séparer.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 3 minutes
6
Versez le lait de coco et le bouillon de volaille en remuant pour mélanger, puis portez à légère ébullition.
Env. 4 minutes
7
Ajoutez le poulet et les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet atteigne 74°C au thermomètre à viande.
Env. 20 minutes
8
Incorporez le sucre de palme, la sauce de poisson et les feuilles de citron vert déchirées et laissez mijoter 3 minutes.
Env. 3 minutes
9
Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Env. 2 minutes
