37min 4 ppl
Khanom Krok (Petites Crêpes de Riz à la Noix de Coco)
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 30g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Petites crêpes de riz à la noix de coco cuites dans un moule en fonte chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur les bords et crémeuses au centre, garnies de ciboule émincée.
Allergies
Produits laitiers, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons Nouveauxémincées finement, pour la garniture2 tiges
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu1
- Beurrefondu, pour graisser le moule20 g
Conserves & bocaux
- Lait de Cocopour la pâte300 ml
- Crème de Cocopour la garniture200 ml
Produits secs
- Farine de riz150 g
- Fécule de Tapioca30 g
- Sucre de palme40 g
Épices & assaisonnements
- Sel0,5 c. à c.
Ustensiles
- Moule à khanom krok
- Saladier
- Louche
- Piques en bambou
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Fouettez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca, le sucre de palme et le sel dans un grand saladier.
Env. 4 minutes
2
Incorporez le lait de coco et l'œuf battu petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Env. 5 minutes
3
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 20 minutes pour que la farine de riz s'hydrate complètement.
Env. 3 minutes
4
Émincez finement la ciboule pour la garniture.
Env. 3 minutes
5
Faites chauffer le moule à khanom krok à feu moyen et badigeonnez généreusement chaque alvéole de beurre fondu.
Env. 3 minutes
6
Versez la pâte à la louche dans chaque alvéole jusqu'aux deux tiers et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés.
Env. 4 minutes
7
Déposez un peu de crème de coco sur chaque crêpe, parsemez de ciboule, couvrez le moule et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que les centres soient tout juste pris.
Env. 5 minutes
8
Utilisez une pique en bambou pour décoller et plier chaque crêpe en deux, puis déposez-les sur une assiette et servez chaud.
Env. 3 minutes
