26min 4 ppl
Gaeng Pa Pla
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 9g
Lipides 8g
À propos de ce plat
La version au poisson du féroce curry de la jungle thaïlandais : des morceaux de poisson blanc mijotés brièvement dans une sauce de curry de la jungle sans noix de coco, avec pousses de bambou et aubergines-pois, terminée au basilic thaï.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Aubergines-pois thaïes100 g
- Feuilles de combavadéchirées4 feuille
- Piments Oiseauécrasés légèrement4
- Basilic thaï20 g
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanccoupé en gros morceaux400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry de la jungle60 g
- Bouillon de Légumes500 ml
- Pousses de bamboucoupées en tranches150 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale30 ml
- Sauce de poisson20 ml
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à Viande
- Louche
Méthode
1
Coupez le poisson en gros morceaux de taille bouchée.
Env. 6 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir la pâte de curry de la jungle pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Env. 5 minutes
3
Versez le bouillon de légumes et portez à légère ébullition.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez les pousses de bambou et les aubergines-pois et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 7 minutes
5
Ajoutez le poisson et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, en vérifiant avec un thermomètre à viande qu'il atteint au moins 63 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
Env. 6 minutes
6
Incorporez la sauce de poisson, les feuilles de combava et les piments oiseau et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 4 minutes
7
Retirez du feu et incorporez le basilic thaï en remuant jusqu'à ce qu'il soit flétri.
Env. 3 minutes
